مع استمرار زيادة الوعي الصحي لدى المستهلكين ، وتصاعد احتياجاتهم الغذائية بشكل متزايد ، تظهر مساحيق الفواكه والخضروات الوظيفية تدريجيا كنقطة ساخنة جديدة في صناعة مسحوق الفواكه والخضروات. تركز الشركات على الاحتياجات المحددة لشرائح المستهلكين المختلفة وتطوير المنتجات ذات الوظائف المستهدفة.